Чёрный рис Venere с мидиями в устричном соусе

Иногда хочется побаловать себя чем-то необычным. На помощь приходят продукты эффектных расцветок. Сегодня ярким цветовым и вкусовым акцентом обеда станет итальянский чёрный рис Venere. Всё самое интересное о чудодейственных свойствах этого продукта вы узнаете на сайте Елены Быстровой . Собственно, она мне этот рис и прислала. Лена, огромное тебе спасибо! Сегодня мы почувствуем себя особами императорских кровей.:)

ЧЁРНЫЙ РИС VENERE С МИДИЯМИ В УСТРИЧНОМ СОУСЕ

рецепт ризотто с чёрным рисом, рецепты с чёрным рисом Venere, чёрный рис с мидиями в устричном соусе, рецепт мидий в устричном соусе, чёрный рис с морепродуктами, Итальянская кухня, гарнир из чёрного риса Venere, чёрный рис с овощами, кулинарный сайт Светланы Горбуненко

Чёрный рис Venere с мидиями в устричном соусе

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:
чёрный рис Venere — 200 г (1 стакан)
грибной бульон — 650-700 мл
лук репчатый — 2 шт.
морковь среднего размера — 2 шт.
стебель сельдерея — 2 шт.
чёрный перец из мельницы — по вкусу
соль ароматизированная «Итальянская» — по вкусу
масло растительное рафинированное — 5 ст.л.
масло сливочное — 20-30 г
мидии варёно-мороженные — 500 г
перец болгарский — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
устричный соус — 2-3 ст.л.

Процесс:
Лук порезать мелким кубиком, морковь и сельдерей — брусочком. В глубокой сковороде с толстым дном (или сотейнике) разогреть растительное масло (3 си.л.), обжарить сначала лук пару минут на сильном жару, затем добавить морковь, обжаривать ещё пару минут, добавить сельдерей, снизить нагрев до среднего, продолжать обжарку 5 мин.

Рис готовим почти по технологии ризотто. Всыпать рис (промывать его не нужно), смешать с овощами, потомить пару минут, начать вливать  горячий грибной бульон частями (по половнику), помешивать. Как только жидкость впитается, подливать ещё. Когда рис будет в стадии полуготовности (примерно через 20 мин) влить оставшийся бульон, добавить соль и перец, накрыть рис крышкой и готовить на слабом нагреве ещё минут 25, изредка помешивая. Чёрный рис в кашу не разваривается, но и слишком твёрдым быть не должен. В конце варки я добавляю кусочек сливочного масла, перемешиваю и оставляю под крышкой до подачи.

Про соль. Я брала ароматизированную соль с травами. В составе: сушёные базилик, томат, орегано, майоран, петрушка, тимьян, чеснок, паприка.

Приготовим мидии в устричном соусе. За час-два до приготовления достаём мидии из морозилки и высыпаем в дуршлаг. Можно, конечно, и замороженными класть их на сковороду, но тогда придётся выпаривать слишком много жидкости.

В сковороде прогреем 2 ст.л. растительного масла, обжарим на сильном жару болгарский перец, порезанный небольшими кусочками (кубиком или брусочками), примерно 3-4 мин, постоянно помешивая. Затем добавим мелко порубленный чеснок, смешаем, прогреем 30 сек. Выкладываем в сковороду к перцу мидии, тушим 10 мин на среднем жару, влив устричный соус. Так как этот соус солёный и довольно пряный, то дополнительных специй вам уже не потребуется.

Подаём рис с мидиями тотчас по готовности.

рецепт ризотто с чёрным рисом, рецепты с чёрным рисом Venere, чёрный рис с мидиями в устричном соусе, рецепт мидий в устричном соусе, чёрный рис с морепродуктами, Итальянская кухня, гарнир из чёрного риса Venere, чёрный рис с овощами, кулинарный сайт Светланы Горбуненко

Чёрный рис Venere с мидиями в устричном соусе

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вообще говоря, такой рис станет прекрасным гарниром не только к мидиям, но любым другим морепродуктам, а также к рыбе и даже птице. Им можно нафаршировать овощи, грибы и, опять же, курицу. Лена Быстрова, к примеру, диких голубей фаршировала. В общем, замечательный продукт, этот рис Venere! Как увидите, берите, не раздумывая!:)
Про адекватную замену. У российской компании Агро-Альянс есть чёрный рис «Южная ночь». Это не аналог итальянского, но тоже очень вкусный рис с похожим вкусом. Для данного блюда можно взять и его.

Рассказать друзьям:
Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on VKShare on Google+Pin on PinterestEmail this to someonePrint this page

Комментариев: 2

  1. marusik02 пишет:

    очень изысканно. кроме тайской лапши не знаю куда лить устричный соус)

    • Светлана Горбуненко пишет:

      Благодарю! Марина, я использую устричный соус для маринадов. Мариную в нём любое мясо — свинину, говядину, курицу. Ну и с морепродуктами очень хорошо, конечно.

Есть что сказать - не стесняйтесь!